Εντατικοποίηση υγειονομικών ελέγχων ενόψει Πάσχα. Τί πρέπει να κάνουν οι Δήμοι;
Την εντατικοποίηση των υγειονομικών ελέγχων σε όλη τη χώρα ενόψει της εορτής του Πάσχα προβλέπει νέα εγκύκλιος του Υπουργείου Υγείας, με στόχο τη διασφάλιση της Δημόσιας Υγείας κατά την περίοδο αυξημένης κατανάλωσης τροφίμων και εντατικοποίησης της εμπορικής δραστηριότητας.
Η εγκύκλιος επισημαίνει ότι κατά την πασχαλινή περίοδο παρατηρείται σημαντική αύξηση στη σφαγή, επεξεργασία, αποθήκευση και διάθεση τροφίμων, ιδίως ζωικής προέλευσης και ευαλλοίωτων προϊόντων, γεγονός που αυξάνει τον υγειονομικό κίνδυνο και απαιτεί αυξημένη ελεγκτική ετοιμότητα από τις αρμόδιες υπηρεσίες.
Πού θα επικεντρωθούν οι έλεγχοι
Σύμφωνα με την εγκύκλιο, οι υγειονομικοί έλεγχοι θα επικεντρωθούν κυρίως σε επιχειρήσεις και δραστηριότητες που σχετίζονται άμεσα με την παραγωγή και διάθεση τροφίμων, όπως:
- ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία
- υπεραγορές τροφίμων
- επιχειρήσεις αποθήκευσης και διανομής τροφίμων και ποτών
- επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και catering
- κρεοπωλεία και ιχθυοπωλεία
- μονάδες παραγωγής αυγών και πτηνοκτηνοτροφικές μονάδες
- λαϊκές αγορές και υπαίθριοι πάγκοι πώλησης τροφίμων
- ξενοδοχεία και τουριστικά καταλύματα
- χώρους εστίασης σε νοσοκομεία, δομές φροντίδας ηλικιωμένων και κοινωνικά συσσίτια.
Ιδιαίτερη προσοχή θα δοθεί επίσης στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται μέσω ψηφιακών πλατφορμών ή υπηρεσιών delivery, καθώς και στα μέσα μεταφοράς τροφίμων και γευμάτων, ώστε να διασφαλίζεται η τήρηση της ψυκτικής αλυσίδας και των συνθηκών υγιεινής.
Έμφαση στα σαρακοστιανά τρόφιμα
Ειδική αναφορά γίνεται στη Σαρακοστιανή περίοδο, κατά την οποία αυξάνεται σημαντικά η κατανάλωση αλιευμάτων και θαλασσινών. Για τον λόγο αυτό οι έλεγχοι θα είναι αυστηρότεροι σε:
- οστρακοειδή
- μαλακόστρακα
- κεφαλόποδα
- κατεψυγμένα ή αποψυγμένα θαλασσινά.
Οι υγειονομικοί επιθεωρητές καλούνται να ελέγχουν την ιχνηλασιμότητα, την επισήμανση, την οργανοληπτική κατάσταση των προϊόντων και τις συνθήκες συντήρησης, ενώ ιδιαίτερη προσοχή θα δίνεται σε προϊόντα που διατίθενται χύδην, όπως τουρσιά, ταραμάς και ελιές.
Αυστηρότεροι έλεγχοι υγιεινής και λειτουργίας επιχειρήσεων
Η εγκύκλιος υπενθυμίζει ότι οι έλεγχοι θα καλύπτουν το σύνολο της αλυσίδας τροφίμων, από την παραλαβή πρώτων υλών έως την τελική διάθεση στον καταναλωτή.
Μεταξύ άλλων θα ελέγχεται:
- η ατομική υγιεινή του προσωπικού και η κατοχή πιστοποιητικών υγείας
- οι διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης
- οι συνθήκες αερισμού και υγιεινής στους χώρους παραγωγής
- η εφαρμογή των συστημάτων αυτοελέγχου (HACCP)
- οι συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς τροφίμων.
Σε περιπτώσεις διαπίστωσης παραβάσεων που μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία, προβλέπεται η άμεση επιβολή διοικητικών κυρώσεων ή ακόμη και αναστολή λειτουργίας επιχειρήσεων.
Ρόλος Περιφερειών και συνεργασία με τους Δήμους
Οι Περιφέρειες καλούνται να διασφαλίσουν την πλήρη υποστήριξη των υγειονομικών υπηρεσιών, εξασφαλίζοντας πόρους για μετακινήσεις, υπερωρίες και τον απαραίτητο εξοπλισμό, ώστε οι έλεγχοι να πραγματοποιηθούν απρόσκοπτα σε όλη τη χώρα.
Ιδιαίτερη σημασία έχει και ο συντονισμός μεταξύ υγειονομικών, κτηνιατρικών, εμπορικών και δημοτικών αρχών, προκειμένου να αντιμετωπίζονται άμεσα πιθανά προβλήματα που επηρεάζουν τη δημόσια υγεία.
Ενημέρωση και των ΟΤΑ
Αξίζει να σημειωθεί ότι στον πίνακα αποδεκτών της εγκυκλίου περιλαμβάνονται και οι Αποκεντρωμένες Διοικήσεις της χώρας, με την ειδική παράκληση προς τα γραφεία των Γενικών Γραμματέων να ενημερώσουν όλους τους εποπτευόμενους Οργανισμούς Τοπικής Αυτοδιοίκησης (ΟΤΑ) στις έδρες τους.
Η πρόβλεψη αυτή υπογραμμίζει τον σημαντικό ρόλο που έχουν οι δήμοι, ιδίως σε θέματα ελέγχου της αγοράς, λειτουργίας καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος και διαχείρισης υπαίθριων αγορών, κατά την περίοδο των εορτών.
πηγή: myota
