Η νέα κατηγορία ‘Ultra Virgin’ εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου από την Κροατία

Ποιότητα που ξεχωρίζει με αυστηρότερες προδιαγραφές από τα συνήθη εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα,

Οι Κροάτες παραγωγοί ελαιολάδου δημιουργούν τη νέα κατηγορία “Ultra Virgin” (ή εξτρίσσιμο ή premium ) για να αναδείξουν τα καλύτερα ελαιόλαδα της Δαλματίας και να ενισχύσουν την ποιότητα.

Οι παραγωγοί ελαιολάδου από τη Δαλματία της Κροατίας, αφού κέρδισαν αναγνώριση σε διεθνείς διαγωνισμούς  παρουσίασαν μια νέα κατηγορία ελαιόλαδου: το “Ultra Virgin”. Σύμφωνα με τους δημιουργούς της κατηγορίας, αυτή η κατηγορία ξεπερνά τα πρότυπα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και στοχεύει στην προώθηση των υψηλής ποιότητας ελαιολάδων της περιοχής.

Η πρωτοβουλία παρουσιάστηκε στο πρόσφατο Διεθνές Συμπόσιο Ελαιολάδου της Κροατίας και της Αδριατικής Ακτής, το οποίο πραγματοποιήθηκε στο Πόστρι, στο νησί Μπρατς. Οι στόχοι είναι να ενθαρρυνθούν οι παραγωγοί να εξειδικευτούν στην παραγωγή ελαιολάδου εξαιρετικής ποιότητας και να δοθεί στους καταναλωτές ένας εύκολος τρόπος αναγνώρισης και επιλογής των καλύτερων ελαιολάδων. Η ετικέτα “Ultra Virgin” και το λογότυπο του Oleum Primum Dalmaticum Club θα εγγυώνται στους καταναλωτές την εξαιρετική ποιότητα, ενώ κάθε φιάλη θα φέρει γραμμωτό κώδικα για την επαλήθευση της αυθεντικότητας.

Τα χαρακτηριστικά των ελαιολάδων “Ultra Virgin” είναι αυστηρά και περιλαμβάνουν όρια για τα ελεύθερα λιπαρά οξέα, τις τιμές υπεροξειδίων και τη συγκέντρωση πολυφαινολών. Πρέπει να πληρούν αυστηρότερες προδιαγραφές από τα συνήθη εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, με ελεύθερα λιπαρά οξέα που δεν ξεπερνούν τα 0.4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ελαιολάδου και περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες που υπερβαίνει τα 300 mg ανά κιλό.

Αντίστοιχα, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου πρέπει να έχουν τουλάχιστον 3 βαθμούς σε φρουτώδη, πικρή γεύση και πικάντικο χαρακτηριστικό, με τον συνολικό μέσο όρο να φτάνει τουλάχιστον το 10, τοποθετώντας τα στην κατηγορία των ελαιολάδων με μέτρια έως έντονη φρουτώδη γεύση.

Μόλις περάσουν όλες οι δοκιμές ποιότητας, ο “Oleum Primum Dalmaticum Club” εκδίδει το πιστοποιητικό Ultra Virgin, επιβεβαιώνοντας την ένταξη του ελαιολάδου στην κατηγορία.

Πηγή: Olimerca

Σ.Σ. Ακριβώς αυτή την κατηγορία εξτρίσσιμου ή premium εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου προσπάθησαν στο παρελθόν να καθιερώσουν τα “Ελαιοκομικά Προϊόντα Πιστοποιημένης Ποιότητας – Ελ3Π”, όμως δυστυχώς ο σπόρος δεν συνάντησε πρόσφορο έδαφος.

πηγή: olivenews